¡Hola!
Hoy os traigo una de las recetas que he preparado para el especial de navidad. Es un entrante muy fácil y rápido de hacer. En media hora lo tenéis listo y como veis, queda bonito y está muy bueno.
Es una receta muy refrescante que nos vale también para los meses de calor. He pensado que como en navidad nos ponemos hasta arriba de comer, un entrante ligero siempre ayuda para dejar hueco a los platos principales y los postres :). Además es una receta económica que ya sabemos que en Navidad una parte importante del presupuesto se va en la comida.
Espero que os animéis a prepararlo y me contéis el resultado.
Tabulé de quinoa, pulpo y gambas
PREP.
COCCIÓN
TOTAL
Autor: Cinco Platos
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
- 200 gr. de quinoa cocida
- 2 patas de pulpo cocido
- 4 gambas
- 2 aguacates
- 50 gr. de pimiento picado (rojo, verde y amarillo)
- 10 gr. de pepino picado
- Rúcula
- 1 rama de menta picada
- 1 rama de perejil picado
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 lima
- Sal
- Para la marinada:
- 2 ajos picados
- pimienta molida
- 50 gr. de aceite oliva virgen
- 1 cdta. de sal
- 1 rama de perejil picado
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes de la marinada y marinar el pulpo y las gambas durante 2 horas como mínimo.
- Cocer la quinoa en agua hirviendo con sal durante el tiempo que indique el paquete.
- Mezclar en un bol la quinoa, los pimientos, el pepino, las hojas de menta, el perejil, el aceite de oliva, la sal y el zumo de lima. Mezclar de manera envolvente hasta que estén todos los ingredientes integrados. Reservar en frío.
- Cortamos los aguacates en dados no muy pequeños.
- En una sartén con aceite saltear el pulpo y las gambas.
- Con ayuda de un aro de cocina rellenamos primero la base con el tabulé. Seguidamente incorporamos el aguacate, la mezcla de pulpo y gambas y decoramos con unas hojas de rúcula.
¡Buen provecho!
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Que es Quinoa?
Hola Val,
La Quinoa es un «pseudocereal». Contiene muchas más proteínas y grasas (saludables) que otros cereales. Es muy fácil de preparar. Es para que te hagas una idea parecido al cous cous en cuanto a utilidad en la cocina. En Edeka, Rewe o supermercados BIO la encuentras sin problema. Para ensaladas en verano y con verduritas salteadas en invierno es ideal y es un plato muy completo 🙂
Buen provecho!
Anna.