La tarta de zanahoria tiene un sabor muy suave y gusta a mayores y pequeños por igual. Tiene una consistencia bastante densa así que las raciones no deben ser muy grandes y es ideal para tomar en la merienda con un café. Con el molde de 28 cm tenemos para unas 8 o 10 raciones.
Ingredientes
Bizcocho
400 gr. zanahorias
325 gr. harina
15 gr. de levadura en polvo
1 cdta. canela
1 cdta. sal
300 gr. azúcar
110 gr. azúcar moreno
4 huevos
300 gr. aceite de girasol
Cobertura
400 gr. de queso crema tipo philadelphia
100 gr. de azúcar glas
canela en polvo
Instrucciones
Pelar las zanahorias y quitar los tallos. Triturar con ayuda de un robot de cocina y reservar.
En un bol mezclar los huevos, el aceite, y los dos azúcares. Batir y reservar.
Mezclar las zanahorias con la harina, la levadura, la canela y la sal.
Añadir la mezcla de los huevos y mezclar hasta que esté todo bien integrado con la ayuda de una cuchara o espátula.
Engrasar un molde redondo de 28 cm, verter la mezcla y hornear entre 50-60 minutos a 160 º hasta que esté terminado. Dejar enfriar por completo.
Con unas varillas mezclar el queso crema con el azúcar y el interior de la vaina de vainilla.
Cuando el bizcocho esté frío y sin desmoldar, cubrir la parte superior con el frosting y espolvorear con canela molida.
Desmoldar y a comer!
Notas
Podemos añadir algunas especias más junto con la canela. Un poco de clavo le viene muy bien también y para las que vivís en Alemania venden una mezcla de especias para preparar Lebkuchen que le vienen muy bien a esta tarta.
Aunque se puede comer todo el año como es un bizcocho bastante denso y especiado apetece mucho para las meriendas del fin de semana de otoño e invierno.
Yo pongo en frosting cuando el pastel está totalmente frío y sin quitar en molde. Así conseguiréis que la capa de queso os quedé totalmente lisa y no se caiga por los bordes al tener los laterales del molde. Una vez cubierta podéis desmoldar.
La tarta en si aguanta varios días pero tener en cuenta que lleva queso fresco y que dependiendo de la temperatura es mejor que esté en la nevera. Lo sacáis un poco antes para que el bizcocho tenga sabor y no endurezca en la nevera.
Recipe by Cinco Platos at https://cincoplatos.com/2017/recetas/carrot-cake-insuperable/