Bretzels caseros
Autor: 
Tipo de receta: Desayunos
Cocina: Alemana
PREP.: 
COCCIÓN: 
TOTAL: 
Raciones: 7-8
 
Ingredientes
  • 500 gr. harina de fuerza (550) o harina normal (405)
  • 42 gr. lavadura de panadería o 1 paquete de levadura seca (16 gr.)
  • 3 cdtas azúcar
  • 1 cdta. sal
  • 40 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 225 ml agua caliente
  • 1500 ml agua
  • 60 gr. de bicarbonato/natron
  • sal gruesa
Instrucciones
  1. Deshacer la levadura con el azúcar y una parte del agua caliente y dejar reposar durante 10 minutos.
  2. Añadir la harina, la sal, la mantequilla, el agua restante y la mezcla con la levadura. Mezclar con amasadora o a mano.
  3. Hacer una bola y dejar reposar en un bol tapado con film, durante una hora aproximadamente o hasta que doble su volumen.
  4. Sacar la bola del bol y amasar de nuevo. Cortar porciones de 90 gr. aprox.
  5. Bolear y dejar reposar unos 30 minutos.
  6. Estirar cada masa en forma de churro de unos 45 cm de largo. El centro debe quedar algo más grueso que los extremos. Dar forma de Bretzel y colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Dejar reposar 10 minutos.
  7. Poner a hervir el agua y cuando hierva añadir el bicarbonato poco a poco.
  8. Sumergir los Bretzels durante 30-35 segundos cada uno. Escurrir bien, colocar en la bandeja y añadir la sal.
  9. Hornear con el horno caliente a 200 grados durante 15-20 minutos. Enfriar en rejilla.
Recipe by Cinco Platos at https://cincoplatos.com/2018/recetas/receta-para-preparar-unos-deliciosos-bretzels-caseros/